Cum funcționează o mașină de temperat ciocolată?

Principiul de lucru al unui tipic mașină de temperat ciocolată este foarte unic, dar simplu.

Dispune de o unitate de control digitală care reglează numeroși parametri și procese ai mașinii, inclusiv încălzirea, amestecarea și răcirea.

În plus, este echipat cu diferiți senzori care pot detecta diverse modificări în procesul de prelucrare, cum ar fi schimbările de temperatură.

Procesul începe cu topirea ciocolatei crude și mașina este setată la temperatura preferată pentru a oferi citiri precise prin intermediul afișajului PLC.

În plus, dispozitivul are butoane pe ecranul PLC pentru reglarea temperaturii.

În mod ideal, temperatura este un parametru esențial în procesul de temperare a ciocolatei, așa că setarea cu precizie a acesteia este crucială.

Următorul pas este amestecarea materialelor, care are loc într-un bol de amestecare cu ajutorul unui motor de amestecare.

Motorul de agitare se rotește în sensul acelor de ceasornic pentru a amesteca bine materialele până se obține o soluție omogenă.

Următorul pas este pornirea fluxului de ciocolată pentru a crea un proces continuu de temperare.

După aceea, ciocolata topită încălzită și amestecată este răcită prin reglarea sistemului de control al temperaturii la nivelul recomandat.

Odată ce ciocolata topită s-a răcit corespunzător, se modelează pentru a o aduce la forma și dimensiunea dorită.

Mai întâi, în timpul etapei de formare, ciocolata curge prin recipientul de formare către masa vibrantă.

O racletă va fi la îndemână în timpul acestui proces pentru a îndepărta orice ciocolată topită vărsată din recipientul de formare.

Cu toate acestea, trebuie să știți că, în multe cazuri, diferite mașini de temperat ciocolată pot folosi tehnici diferite pentru a tempera ciocolata.

Chiar și așa, cei mai critici parametri din jurul încălzirii, amestecării și răcirii sunt mai mult sau mai puțin aceiași.