Cum funcționează o mașină de conche de ciocolată?

Cum face a Mașină de Conche de ciocolată muncă?

Iată cum funcționează această mașină:

Etapa 1: Pregătire

Această etapă necesită inspecția mașinii pentru a se asigura că toate piesele sunt în stare bună de funcționare. Preîncălziți cilindrul cu un încălzitor electric și ridicați temperatura termometrului de apă la peste 35°C.

Asigurați-vă că încălziți mașina până când masa de ciocolată din zona de procesare formează un lichid.

Etapa 2: Alimentarea mașinii

Aici, vei introduce materialul în cofetar pe măsură ce lama se slăbește. Strângeți-le înainte de a începe procesul.

Asigurați-vă că introduceți parametrii de rafinare corecti prin panoul de control înainte de a începe procesul. Procesul de concazare a ciocolatei începe apoi prin eliberarea materialului din buncăr în mașină.

Etapa 3: Procesul de rafinare

În mașină, granitul natural se va mișca, ajutând procesul de conchiere a ciocolatei. În plus, apa de răcire va ajuta la minimizarea căldurii pe care mașina o generează în proces.

rafinarea ciocolatei

Aparatul va ajuta la amestecarea, amestecarea și aerarea materialului lichid de ciocolată încălzit. Pe măsură ce procesul de rafinare progresează, mașina elimină substanțele amare, vaporii de apă și compușii volatili nedoriți.

Făcând acest lucru, aparatul va îmbunătăți gustul și textura lichidului de ciocolată. În plus, mașina funcționează la viteze, temperaturi și durate diferite pentru a îmbunătăți aroma de ciocolată.

Etapa 4: Descarcare

Când procesul de antrenament este complet, opriți aparatul și deschideți priza pentru a permite ciocolatei să se scurgă.