Care este pregătirea de lucru a cofetarului de ciocolată? Care este metoda de operare?

Iată cum a Mașină de Conche de ciocolată lucrări:

Etapa 1: Pregătire

Această etapă necesită o inspecție a mașinii pentru a se asigura că toate componentele sunt în stare bună de funcționare. Preîncălziți cilindrul cu un încălzitor electric și ridicați temperatura termometrului de apă la peste 35°C.

Asigurați-vă că încălziți mașina până când masa de ciocolată din zona de procesare formează un lichid.

Etapa 2: Alimentarea mașinii

Aici, vei introduce materialul în cofetar pe măsură ce lama se slăbește. Strângeți-le înainte de a începe procesul.

Asigurați-vă că introduceți parametrii de rafinare corecti prin panoul de control înainte de a începe procesul. Procesul de concazare a ciocolatei începe apoi prin eliberarea materialului din buncăr în mașină.

Etapa 3: Procesul de rafinare

În mașină, granitul natural se va mișca, ajutând procesul de conchiere a ciocolatei. În plus, apa de răcire va ajuta la minimizarea căldurii pe care mașina o generează în proces.

Aparatul va ajuta la amestecarea, amestecarea și aerarea materialului lichid de ciocolată încălzit. Pe măsură ce procesul de rafinare progresează, mașina elimină substanțele amare, vaporii de apă și compușii volatili nedoriți.

Făcând acest lucru, aparatul va îmbunătăți gustul și textura lichidului de ciocolată. În plus, mașina funcționează la viteze, temperaturi și durate diferite pentru a îmbunătăți aroma de ciocolată.

Etapa 4: Descarcare

Când procesul de conchiere este complet, opriți mașina și deschideți orificiul de evacuare pentru a permite ciocolatei să se scurgă. .