Care este principiul de funcționare al mașinii de temperat ciocolată?

Principiul de lucru al unui tipic mașină de temperat ciocolată este foarte unic, dar simplu și direct.

Dispune de o unitate de control digitală care poate regla numeroși parametri și procese ale mașinii, inclusiv încălzirea, amestecarea și răcirea.

În plus, este echipat cu diferiți senzori care pot detecta diverse modificări în procesul de prelucrare, cum ar fi schimbările de temperatură.
Procesul începe prin topirea ciocolatei crude, apoi setarea mașinii la o temperatură preferată pentru a oferi citiri precise prin intermediul afișajului PLC.

În plus, dispozitivul are butoane pe ecranul PLC pentru reglarea temperaturii.

În mod ideal, temperatura este un parametru esențial în procesul de temperare a ciocolatei, așa că setarea cu precizie a acesteia este crucială.

Următorul pas este amestecarea materialelor, care se face într-un bol de amestecare cu ajutorul unui motor de amestecare.

Motorul de agitare se rotește în sensul acelor de ceasornic pentru a amesteca complet materialele până când se obține o soluție uniformă.

Următorul pas este să porniți fluxul de ciocolată pentru a crea un proces continuu de temperare.

După aceea, răciți ciocolata topită încălzită și amestecată, ajustând sistemul de control al temperaturii la nivelul recomandat.

Odată ce ciocolata topită s-a răcit corespunzător, este turnată în forma și dimensiunea dorite.

Mai întâi, în etapa de formare, ciocolata curge prin recipientul de formare către masa vibrantă.

O spatulă va fi utilă în timpul acestui proces pentru a curăța ciocolata topită vărsată din recipientul de formare.

Cu toate acestea, trebuie să știți că diferitele mașini de temperat ciocolată pot folosi tehnici diferite pentru a tempera ciocolata în multe cazuri.
Chiar și așa, cei mai critici parametri din jurul încălzirii, amestecării și răcirii sunt mai mult sau mai puțin aceiași.