Cum depanezi o mașină de ciocolată?

Depanare a Mașină de ciocolată presupune identificarea defectelor și erorilor care apar în procesul de producție și oferirea de soluții rezonabile.

Când depanați un producător de ciocolată, puteți consulta procedurile standard de operare sau întrebările furnizorului dumneavoastră.

Unele situații care necesită depanarea unui producător de ciocolată sunt:

Uneori, mașinile de fabricat ciocolată amestecă matrițe atunci când fac mai multe producții în același timp. Trebuie să recalibrați mașina și să vă asigurați că este folosită matrița corectă pentru producția corectă.

Când aplicați ciocolată, este posibil să aveți probleme cu învelișul care nu aderă la bomboane. În acest caz, verificați vâscozitatea concentratului de ciocolată pentru a determina consistența acestuia înainte de procesul de turnare.

De asemenea, puteți experimenta cristalizarea în duza de turnare, ceea ce poate duce la blocarea ciocolatei și turnarea ineficientă. Puteți remedia acest lucru verificând fluiditatea amestecului de ciocolată sau folosind un emulgator.

Batonul de ciocolată finit poate avea găuri din cauza etanșării inconsistente sau neregulate a cavității în timpul procesului de turnare. Un remediu eficient pentru aceasta este evaluarea fluxului de sirop de ciocolată și intrarea în matriță.

Observați probleme de lipire atunci când nu puteți îndepărta cu ușurință părțile turnate și răcite din tavă. Adesea veți descoperi că acest lucru este cauzat de o temperatură de predepunere prea ridicată sau de un proces de răcire prea lung.