Mașină de turnare a ciocolatei: analiza tehnologiei de modelare a miezului în producția de ciocolată

Mașina de turnare a ciocolatei se bazează pe principiul dinamicii fluidelor. Printr -o structură mecanică precisă și un sistem de control al temperaturii, transformă materiile prime cu ciocolată topită în produse modelate solide. Fluxul său de lucru poate fi defalcat în trei legături de bază:
Sistemul de topire încorporat al echipamentului folosește tehnologia de izolare a circulației apei calde pentru a încălzi materiile prime cu ciocolată solidă până la un interval de temperatură precis de 35 ℃ -45 ℃ pentru a se asigura că materiile prime sunt fluide și au vâscozitate stabilă. Modulul de livrare cantitativă adoptă un dispozitiv de contorizare a pistonului. Gama de contorizare de umplere a fiecărui piston poate acoperi 3-13 grame pentru a răspunde nevoilor de producție ale produselor din diferite specificații.

Ciocolata topită este injectată într -o matriță personalizată prin capul de turnare. Specificațiile matriței sunt de obicei dimensiuni standard de 275mm × 175mm × 20mm. Mecanismul de nivelare a vibrațiilor folosește micro-vibrație de înaltă frecvență pentru a răspândi uniform suprafața lichidului de ciocolată și a elimina bulele pentru a asigura netezimea suprafeței produsului.

Ciocolata modelată trebuie răcită rapid într-un mediu cu temperaturi scăzute de 5 ℃ -8 ℃. Acest proces se realizează printr -un sistem de aer rece care circulă sau un canal rece al tunelului. Procesul de demoducere folosește un mecanism de tracțiune de tragere a cilindrului pentru a coji complet ciocolata solidă din matriță și a-l trimite la procesul ulterior de ambalare printr-o bandă transportoare.

Ca echipament automat care integrează utilaje, electricitate și control, parametrii tehnici ai mașinii de turnare a ciocolatei reflectă direct capacitatea de producție și precizia procesului:
Eficiența producției: Capacitatea de producție a unei singure schimbări (8 ore) poate atinge 1-3 tone, satisfăcut nevoile de producție pe scară largă a întreprinderilor mici și mijlocii.
Precizia controlului temperaturii: Sistemul de circulație a apei calde poate obține un control constant de temperatură de ± 0,5 ℃ pentru a evita degradarea calității materiilor prime de ciocolată din cauza fluctuațiilor de temperatură.
Precizie cantitativă: Gama de erori a dispozitivului de contorizare a pistonului este controlată în ± 1% pentru a se asigura că conținutul net al produsului respectă standardele de reglementare.
Performanța consumului de energie: Puterea întregii mașini este de obicei între 17,4kw-28.23kW. Unele echipamente de economisire a energiei pot reduce consumul de energie cu mai mult de 20% prin optimizarea sistemului de refrigerare și a tehnologiei de recuperare a căldurii.
Standarde sanitare: Proiectarea de producție complet închisă îndeplinește cerințele de igienă de calitate alimentară, iar componentele cheie sunt confecționate din oțel inoxidabil 304 pentru curățare și dezinfectare ușoară.

Odată cu diversificarea cererii de piață, mașinile de depunere a ciocolatei au derivat o serie de descoperiri tehnologice bazate pe funcții tradiționale:
Pentru produse complexe, cum ar fi ciocolata sandwich și ciocolata în două culori, echipamentul integrează un mecanism de flipping de șabloane și un sistem de funcționare în două sensuri pentru a obține turnarea sincronă și modelarea compozită a lichidului de ciocolată cu mai multe straturi. De exemplu, în producerea de ciocolată sandwich, sistemul injectează mai întâi stratul de jos de ciocolată, aruncă șablonul după nivelarea vibrațiilor și apoi injectează stratul sandwich și stratul de suprafață al ciocolatei și, în sfârșit, apasă cele două șabloane împreună prin mecanismul de prindere a matriței.

Mașinile moderne de depozitare pot fi conectate perfect cu coacerea, deminerea, ambalajele și alte procese pentru a forma o linie de producție automată cu proces complet. De exemplu, în linia de producție a fasolei de ciocolată, produsul turnat este răcit și demodat, apoi intră direct în mașina de screening vibrații și mașina de ambalare, realizând „intervenția manuală zero” de la materii prime la produse finite.

Prin design modular, echipamentul poate înlocui rapid mucegaiurile și turnarea capetelor cu diferite specificații, susținând producția flexibilă a diferitelor forme de produse, cum ar fi blocuri de ciocolată, bare de ciocolată, bomboane de ciocolată, etc. Unele modele susțin, de asemenea, funcția de curățare (CIP) pentru a reduce timpul de înlocuire a mucegaiului.

Mașinile de depunere a ciocolatei joacă mai multe roluri în industria alimentară:
În fabricile de producție de ciocolată, mașinile de depunere pot înlocui procesele tradiționale de depozitare manuală, pot crește capacitatea de producție cu o singură schimbare la tone și pot reduce ratele defecte prin operațiuni standardizate. De exemplu, atunci când produceți ciocolată cu umpluturi, echipamentul poate asigura că eroarea de uniformitate a grosimii stratului de umplere este mai mică de 0,2 mm.

În liniile de producție de ciocolată de înaltă calitate, Mașini de depunere a ciocolatei Poate obține o scurgere precisă a matrițelor în formă specială prin programare parametrică pentru a răspunde nevoilor personalizate ale scenelor precum cadouri de vacanță și personalizarea nunții. De exemplu, prin reglarea traiectoriei de mișcare a capului de depunere, pot fi produse ciocolate în formă specială, cum ar fi în formă de inimă și în formă de stea.

În etapa de dezvoltare a produsului, capacitatea de producție a lotului mic al mașinii de depunere (volumul de turnare unică poate fi de până la 100 de grame) acceptă personalul de cercetare și dezvoltare pentru a verifica rapid noi formule și procese și pentru a scurta ciclul de cercetare și dezvoltare. De exemplu, la testarea rețetei de ciocolată cu nuci, uniformitatea distribuției de piulițe poate fi optimizată prin reglarea temperaturii de turnare și a frecvenței vibrațiilor.