Există o diferență între mașina de concheat ciocolată și mașina de rafinare a ciocolatei?

Aceste mașini sunt vitale pentru procesarea ciocolatei, dar funcționează diferit.

Iată cum se compară cele două:

Mașină de concheat ciocolată

Această mașină va dezvolta textura și aroma ciocolatei prin omogenizarea produselor care ies din râșniță.

O mașină de ciocolată va elimina, de asemenea, mirosurile volatile și va acoperi uniform cristalele de zahăr din grăsime.

De asemenea, procesul de conchiere este lung și intens, asigurându-se că fiecare particule solidă are un strat de unt de cacao.

Procesul de conchiere a ciocolatei va permite transferul de aromă în particulele de zahăr. În plus, viteza, nivelurile de temperatură și durata procesului de conchiere a ciocolatei determină aroma produselor de ciocolată.

Masina de rafinare a ciocolatei

Aici, mașina efectuează un proces de rafinare pe măsură ce produsele trec prin role până când produsul are un fulg fin.

Mașina va măcina particulele solide, făcându-le mai netede și să aibă o senzație fină, eliminând astfel orice nisip.

O mașină de rafinare a ciocolatei se va asigura că dimensiunea particulelor este suficient de mică. Această caracteristică permite ciocolatei să aibă o senzație de gură și vâscozitate adecvate.